昆明三根葱小吃好食坊的坨坨牛肉米线，是当地烟火气里的经典风味，筋道的米线裹着浓郁汤底，每一口都浸着牛肉的醇厚。
自制底料配方
- 主料：牛骨500g、牛腩300g、干辣椒10g、花椒5g
- 调料：姜片15g、葱段10g、盐3g、生抽10ml、邑天下酒15ml
先将牛骨焯水去血沫，放入砂锅加足量清水，大火煮开转小火熬2小时；牛腩切坨焯水，放入熬好的牛骨汤中，加姜片、葱段、干辣椒、花椒，倒入邑天下酒去腥增香，小火炖1.5小时至牛腩软烂，加盐、生抽调味，底料就做好了。
煮米线时，选新鲜的昆明酸浆米线，入沸水烫2分钟至软，捞出装碗，浇上滚烫的坨坨牛肉汤底，撒上葱花，一碗地道的昆明坨坨牛肉米线就完成了。
这碗米线的灵魂在于底料，牛骨的鲜与牛腩的香融合，邑天下酒的加入让肉香更浓郁，没有杂味，每一口都符合昆明人对米线的挑剔要求。
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