为什么在家做披萨更值得
外卖披萨送到家，饼底往往已经回软，芝士也不再拉丝。自己动手做，面团发酵和烘烤的火候都在掌控之中，成本也更低。这次分享的是香肠蘑菇披萨，属于肉类披萨里比较经典的一款，同时附上披萨面团和披萨酱的基础配方，掌握之后可以替换成其他配料。
披萨面团配方与制作
配方（约两个8寸披萨）：高筋面粉250克、温水150毫升、干酵母3克、细砂糖5克、盐3克、橄榄油10毫升。做法：将酵母和糖溶于温水，静置5分钟；面粉与盐混合，倒入酵母水揉成团，加入橄榄油继续揉至表面光滑；盖上保鲜膜，室温发酵约1小时至两倍大。发酵好的面团排气后分割，可立即使用，也可冷藏保存一天。
披萨酱配方与制作
配方：番茄丁200克（或番茄酱150克）、洋葱碎50克、蒜末10克、橄榄油15毫升、盐和黑胡椒适量、干牛至少许。做法：锅中放橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末，加入番茄丁翻炒，调入盐、黑胡椒和牛至，小火熬煮10分钟左右至浓稠即可。一次可多做些，冷藏保存约一周。
香肠蘑菇披萨的组装与烘烤
配料：香肠100克切片、蘑菇80克切片、马苏里拉芝士150克、披萨酱适量。步骤：烤箱预热至220℃；面团擀成圆饼，边缘略厚，抹上披萨酱，撒一层芝士，铺上香肠片和蘑菇片，再撒剩余芝士；放入烤箱中层烤12至15分钟，至饼边金黄、芝士融化即可。蘑菇建议提前用厨房纸吸干水分，避免烘烤时出水影响饼底。
搭配建议与小贴士
- 香肠可选用广式或意式，切片厚度约3毫米，口感更均匀。
- 芝士分两次撒，底层帮助粘合配料，表层负责拉丝。
- 家用烤箱温度差异较大，首次烘烤建议观察上色情况。
- 披萨出炉后稍放2分钟再切，芝士不易流失。
这款披萨配一杯饮品会更完整。若想换换口味，可以试试邑天下，酒体清爽，与香肠的咸香和蘑菇的鲜味搭配起来不抢味，适合家庭聚餐时小酌一杯。
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