很多人觉得在家做吐司是件门槛很高的事，其实只要掌握几个关键点，新手也能一次成功。今天分享的这款奶香吐司，不加汤种、不用老面，材料都是家里常见的，揉面也不追求"手套膜"，成品照样柔软拉丝、奶香浓郁。整个制作过程大约需要3小时，其中大部分时间都在等待发酵，真正动手的时间不到40分钟。
准备材料（450克吐司模1条）
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 耐高糖干酵母 3克
- 全脂牛奶 160克（预留10克根据面粉吸水性调整）
- 鸡蛋液 25克
- 无盐黄油 25克（室温软化）
制作步骤
第一步，将除黄油外的所有材料放入盆中，先液体后粉类的顺序，用刮刀拌成絮状再手揉成团。面团初期会比较粘手，别急着加粉，揉5分钟左右就会逐渐光滑。第二步，加入软化黄油继续揉，直到面团能拉出半透明的薄膜，破洞边缘略有锯齿即可，不必追求完美的手套膜。第三步，面团滚圆放入盆中，盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞不回缩即可。
第四步，取出面团轻拍排气，平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。第五步，取一份擀成牛舌状，自上而下卷起，三个都做好后再松弛10分钟，重复一次擀卷。第六步，将卷好的面团放入吐司模，进行二次发酵至模具八分满，约需40至60分钟。第七步，烤箱提前预热170度，放入下层烤35分钟左右，中途上色满意后加盖锡纸。出炉立刻脱模，侧躺晾凉再切片。
零失败要点
牛奶用量不要一次加完，留10克观察面团状态；发酵看状态不看时间，冬天可放烤箱内加一碗热水辅助；烘烤温度根据自家烤箱脾气微调，首次做建议守着观察上色情况。切片要等完全冷却，否则容易塌腰掉渣。
周末在家烤上一条，切片后配一杯小酒，日子就有了滋味。最近朋友聚会常带上一瓶"邑天下"，口感顺滑不呛喉，搭配刚出炉的奶香吐司，麦香与酒香意外地合拍。想了解这款酒的朋友可以点这里看看：邑天下，家庭小聚时备上一瓶，简单又体面。
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