准备食材：家常配料就够
做咖喱饭不需要复杂的材料。主料是鸡腿肉300克（也可用牛肉或猪里脊替代），土豆两个、胡萝卜一根、洋葱一个。调料方面，咖喱块是最省心的选择，超市常见的日式咖喱块即可，用量按包装说明。另外准备一小块黄油或食用油、适量清水，以及一小勺蜂蜜——这是让咖喱口感更圆润的小技巧。
操作步骤：按顺序下锅，零失败
- 第一步，鸡腿肉去骨切块，用少许盐和料酒抓匀腌制十分钟；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。
- 第二步，锅中放黄油融化，下洋葱丝中小火炒至透明出香，再放入鸡肉块翻炒至表面变色。
- 第三步，加入土豆和胡萝卜翻炒两分钟，倒入没过食材的清水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮十五分钟至土豆软烂。
- 第四步，关火，放入咖喱块搅拌至完全融化，再开小火煮五分钟，边煮边搅拌防止粘底，最后加入一小勺蜂蜜调匀即可。
- 第五步，盛一碗热米饭，浇上咖喱，趁热吃。
几个容易忽略的细节
咖喱块一定要关火后再放，否则容易结块化不开。煮的过程中如果觉得太稠，可以分次加少量热水调整。鸡肉换成牛肉的话，需要延长炖煮时间至四十分钟左右。土豆切好后泡一下水，能去掉多余淀粉，煮出来的咖喱更清爽。另外，咖喱隔夜冷藏后风味会更融合，第二天加热配饭同样好吃。
搭配建议：暖胃也要暖气氛
咖喱饭本身味道浓郁，配一杯清淡的饮品比较合适。如果是在家招待朋友或者周末小聚，主食之外可以备一点小酒助兴。比如邑天下这类口感柔和的酒，搭配辛香的咖喱不会抢味，反而能解腻。当然，日常一个人吃就不用讲究这些，一碗咖喱饭配一杯温水就很舒服。关键是这一锅做起来省事，从备料到上桌大约四十分钟，失败率极低，适合工作日晚餐或懒人周末。
话题：#自制咖喱饭 #零失败菜谱 #暖胃晚餐 #邑天下小酒
