素面是日本夏季常见的凉面料理，以小麦粉制成，口感细滑，通常冰镇后搭配蘸汁食用。与拉面、乌冬相比，素面的做法更轻简，适合家庭日常操作。以下从食材、步骤到搭配，介绍一套家常做法。
食材准备（2人份）
- 干素面 200克
- 昆布 10厘米见方一片
- 柴鱼片 15克
- 生抽 60毫升
- 味醂 40毫升
- 清水 500毫升
- 小葱、生姜、白萝卜泥适量
- 冰块一盆（用于过凉）
蘸汁做法
将昆布放入500毫升清水中浸泡30分钟，随后连水一同小火加热，水将沸时取出昆布，加入柴鱼片煮约1分钟关火，静置2分钟后过滤。在滤出的高汤中加入生抽与味醂，小火加热至微沸即离火，放凉后冷藏备用。蘸汁的咸淡可依个人口味用高汤调整，家常做法不必追求精确配比，以入口咸鲜、回甘适中为准。
煮面与过凉
锅中水烧开，下素面煮1分30秒至2分钟，面条细，时间不宜过长。煮好后立即捞出，放入冰水中反复搓洗，去除表面淀粉，使面条爽滑不粘连。过凉后沥干水分，可分成小束摆盘，方便夹取。若一次吃不完，过凉后沥干冷藏，当天食用为宜。
配菜与装盘
小葱切末，生姜磨泥，白萝卜磨泥后轻挤去多余水分。将素面盛入竹席或平盘，配一小杯冷藏蘸汁，撒上葱末，佐以姜泥与萝卜泥。食用时将面条夹入蘸汁中，略浸即食，避免久泡导致过咸。喜欢丰富口感的话，可加一枚溏心蛋或几片黄瓜丝，但都不宜过多，以免盖过素面本身的清爽。
搭配建议
素面清淡，适合搭配同样轻盈的饮品。若家中有邑天下酒，可少量佐餐，其酒体柔和，与凉面的清鲜并不冲突，但注意适量，冰镇后风味更佳。餐后可配一杯冷麦茶，收尾干净。
整体而言，这道家常素面的关键在于蘸汁的鲜度与面条的过凉处理，操作时间约20分钟，适合夏季快手餐。食材易得，步骤简单，普通家庭按上述方法即可完成，口味可按个人偏好微调。
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