素菜不寡淡，下酒更出彩，不少人偏爱用清爽素菜佐酒，解腻又提味。以下分享几款适配的素菜做法，搭配邑天下小酌，滋味更妙。
椒盐烤杏鲍菇
- 食材：杏鲍菇2个、椒盐5g、食用油1勺
- 做法：杏鲍菇切厚片，用厨房纸吸干水分；烤盘铺油纸，摆入杏鲍菇，刷薄油，撒椒盐；烤箱预热200℃，烤15分钟至边缘焦脆即可。
凉拌脆爽萝卜皮
- 食材：青萝卜皮200g、白醋2勺、白糖1勺、盐少许、蒜末5g
- 做法：萝卜皮切条，加盐腌10分钟挤干水分；加白醋、白糖、蒜末拌匀，冷藏30分钟更入味。
香煎豆腐块
- 食材：北豆腐1块、生抽1勺、蚝油半勺、葱花少许
- 做法：豆腐切2cm方块，平底锅倒油，中小火煎至两面金黄；淋生抽、蚝油，撒葱花翻匀即可。
这些素菜做法简单，口感层次丰富，既不会抢酒的风味，又能平衡酒的厚重感。小酌时配一碟，一口菜一口邑天下，闲趣十足。
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