想要在家复刻餐馆级的招牌麻辣肚丝？这款做法简单、味道够劲的菜谱绝对适合，麻辣鲜香爽脆，配饭配酒都超绝。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约500克）
- 配料：青红椒丝、香菜段、蒜末、姜末
- 调料：干辣椒、花椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油
制作步骤
- 第一步：处理猪肚，用面粉和白醋反复搓洗，去除异味和黏液，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出切细丝备用。
- 第二步：调麻辣汁，碗中放蒜末、姜末、干辣椒段、花椒，浇入热油激香，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、少许盐、香油搅拌均匀。
- 第三步：把肚丝、青红椒丝、香菜段倒入大碗，淋入调好的麻辣汁，充分翻拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道麻辣肚丝口感爽脆，味道层次丰富，麻得过瘾、辣得够劲，是妥妥的下饭神器。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了麻辣的刺激，一口菜一口酒，越吃越有滋味，朋友小聚时端上桌，绝对是最受欢迎的下酒菜。
制作时注意，猪肚焯水不要太久，否则会失去爽脆的口感；麻辣汁的调料比例可根据个人口味调整，喜欢更麻的可以多加花椒，喜欢更酸的可以增加香醋用量。#麻辣肚丝 #下饭神菜 #家常菜谱 #下酒菜
