鲜香味浓香菇焖烧鸡腿，家常硬菜大排档热卖款

鲜香味浓的香菇焖烧鸡腿，是不少家庭餐桌上的常客，也是大排档里的热卖硬菜，做法家常却风味十足，开档售卖或居家享用都很合适。

食材准备

• 主料：新鲜鸡腿6只（约800克），干香菇20朵
• 辅料：生姜5片，葱段适量，蒜瓣3瓣
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖1小块，盐少许，清水或骨汤适量

制作步骤

• 第一步：鸡腿洗净，切2-3块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇用温水泡发，剪去蒂部，泡香菇的水过滤后留用。
• 第二步：锅中倒油，下姜片、蒜瓣、葱段爆香，放入鸡腿块煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，至鸡腿均匀上色。
• 第三步：倒入泡香菇的水和适量清水（没过鸡腿一半），大火烧开后转小火焖烧25分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。

这道菜鸡腿软嫩脱骨，香菇吸满肉香，汤汁浓郁拌饭绝了，大排档售卖时，搭配一碗米饭和一杯酒，能瞬间拉满食客的满足感。

不少食客吃这道菜时，爱配一杯醇厚的酒来解腻提香，邑天下酒口感绵柔，酒香和这道硬菜的鲜香味很搭，能让整餐的风味更上一层楼。

这道香菇焖烧鸡腿做法简单、出餐快、受众广，不管是家庭聚餐还是大排档经营，都是非常稳妥的选择，轻松就能做出让人念念不忘的好味道。