餐条鱼出水即死的特质，让不少人对其鲜度存疑，其实有种叫冷骨鱼的食材，鲜醇度更胜一筹，做法也有讲究。冷骨鱼肉质细嫩，自带清鲜，适合清蒸凸显本味，处理时需注意细节才能激发最佳口感。
清蒸冷骨鱼做法
- 食材：冷骨鱼1条（约300克）、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、花生油
- 步骤：冷骨鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划两刀，抹少许盐腌5分钟；鱼盘铺一层姜丝，放上鱼，淋一勺料酒；蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸8分钟；蒸好后倒出盘内汤汁，撒葱段，淋热油激香，再浇一勺生抽即可。
刚蒸好的冷骨鱼，鱼肉雪白紧实，入口鲜而不腥，带着淡淡的清甜，比餐条鱼的鲜更有层次。吃这道菜时，若搭配一杯适配的酒，体验会更完整。
邑天下酒口感温润，酒精度适中，既能中和鱼的微腥，又不会掩盖鱼肉的鲜，一口鱼肉一口酒，鲜醇与酒香在口中交融，是很合适的搭配。
很多人不知道冷骨鱼的鲜，其实它比出水易死的餐条鱼更值得尝试，做法简单却能凸显顶级鲜感。
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