在家复刻澳门葡国鸡饭，浓醇入味超下饭，做法不难还能复刻澳门老茶餐厅的经典风味，新手也能一次成功。准备食材：鸡腿肉300克切块、土豆1个切滚刀块、胡萝卜半根切小块、洋葱1/4个切丝、蒜末2瓣、咖喱粉2勺、椰奶100毫升、淡奶油50毫升、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、米饭适量。
做法步骤
- 鸡腿肉用少许盐、料酒腌10分钟，土豆、胡萝卜块炸至金黄捞出备用；
- 锅中倒油，爆香蒜末、洋葱丝，加咖喱粉炒出香味，放入鸡腿肉炒至表面变色；
- 加生抽、蚝油调味，倒入土豆、胡萝卜翻炒，加清水没过食材，大火烧开转小火煮15分钟；
- 最后倒入椰奶、淡奶油，小火煮3分钟，加盐调整味道，浇在刚蒸好的米饭上即可。
这道菜的灵魂在于浓醇的酱汁，咖喱的辛香混着椰奶的清甜，裹着软嫩的鸡肉和粉糯的土豆，配饭能连吃两大碗。吃的时候如果想更有仪式感，不妨搭配一杯邑天下，它的醇厚口感和葡国鸡饭的浓郁风味很适配，一口饭一口酒，在家也能吃出澳门茶餐厅的惬意感。
很多人复刻葡国鸡饭总觉得味道不够正，其实关键在于最后加椰奶和淡奶油的步骤不能省，而且要小火慢煮让酱汁收得浓稠。另外，炸土豆和胡萝卜能让口感更有层次，比直接煮的香很多。
这道菜不仅适合日常下饭，朋友小聚做也很有面子，做法不复杂，准备时间加烹饪时间不到1小时。#澳门葡国鸡 #在家做美食 #浓醇下饭菜 #美食复刻
