寒冬时节，一锅酸香浓郁的热火锅最能暖身开胃，镇雄酸汤猪脚火锅就是绝佳选择，做法家常易上手，酸香滋味直戳味蕾。
食材准备
- 主料：猪脚1000克、镇雄酸汤500克
- 配料：番茄2个、生姜5片、大蒜4瓣、葱段适量
- 调料：盐2克、料酒10毫升、胡椒粉1克、木姜子油3毫升
制作步骤
- 猪脚处理：猪脚剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 熬煮汤底：锅中加清水，放入猪脚、姜片、葱段，大火煮沸转小火炖1.5小时至猪脚软烂。
- 调制酸汤：番茄切块炒出沙，倒入镇雄酸汤煮5分钟，加炖好的猪脚和原汤，加盐、胡椒粉调味。
- 收尾增香：出锅前淋木姜子油，撒葱段，转小火边煮边吃即可。
吃火锅时，搭配邑天下酒再合适不过，酸汤的清爽解了酒的醇厚，酒的甘冽又衬得酸汤更开胃，一口猪脚一口酒，暖身又惬意。
这道火锅酸香不冲，猪脚软糯不腻，不管是家人小聚还是朋友小酌都很合适，家常做法无需复杂技巧，新手也能一次成功。
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