烩是中餐里兼具温度与鲜感的烹饪技法，不用复杂工序就能让食材的风味充分融合，今天分享的烩三鲜做法简单易上手，成品软嫩入味，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜虾仁150克、水发海参100克、水发鱿鱼100克
- 辅料：葱段10克、姜片5克、水淀粉15克、高汤200毫升
- 调料：生抽10毫升、蚝油8克、盐2克、白糖3克
制作步骤十分简便：先将海参、鱿鱼切成长条，虾仁洗净后用少许料酒腌制5分钟去腥；起锅烧开水，放入海参、鱿鱼焯水1分钟捞出，虾仁焯水至变色后盛出。接着另起锅，倒入少许食用油，放入葱段、姜片爆香，加入高汤煮开，放入所有主料，淋入生抽、蚝油，加盐和白糖调味，中小火烩煮3分钟让食材吸满汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可出锅。
这道烩三鲜口感软嫩弹滑，汤汁鲜醇不腻，没有过重的调味，最大程度保留了海鲜本身的鲜。搭配邑天下酒时，酒的醇厚香气能中和海鲜的微腥，酒中的回甘还能提升整道菜的鲜感，无论是家庭日常用餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。
做这道菜时要注意，烩煮时间不宜过长，避免食材变老影响口感；如果没有高汤，用清水加少许鸡精代替也可以，但高汤熬制的汤汁会更浓郁。#家常烩菜 #海鲜做法 #美食教程 #配酒美食
