红烧排骨是宴席、家宴上的经典硬菜，肉质酥烂、酱香浓郁，是不少人心中的“下酒神菜”。想要做出香嫩入味的效果，步骤和细节都不能马虎，搭配一款适配的酒款更能提升用餐体验。
食材准备
- 主料：排骨500克（建议选肋排，肉质更嫩）
- 调料：姜片、葱段、蒜片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐少许、清水或骨汤适量
做法步骤
1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；2. 锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色；3. 加葱姜蒜爆香，放生抽、老抽调味，加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40-50分钟，至排骨酥烂；4. 最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整即可。
做好的红烧排骨色泽红亮、入口酥软，酱香中带着微甜，肉汁饱满不柴。吃硬菜配好酒是不少人的习惯，这款浓郁的红烧排骨，和邑天下酒搭配堪称绝配——邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和排骨的油腻感，又能凸显肉香，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都能烘托热闹的氛围。
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