金针菇是餐桌上常见的平价食材，口感脆嫩又吸味，搭配多彩时蔬做成素食小炒，不仅颜值亮眼，还鲜爽解腻超下饭，是家常餐桌的人气菜品。
食材准备
- 主料：金针菇300克
- 配菜：红彩椒、黄彩椒、青椒各半个，胡萝卜半根，黑木耳5朵
- 调料：蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉
制作步骤
- 金针菇切去根部洗净，挤干水分；所有配菜切丝，黑木耳泡发后切丝备用。
- 烧开水，放入金针菇焯烫1分钟捞出，过凉水后挤干，避免炒时出水过多。
- 起锅热油，爆香蒜末，放入胡萝卜丝炒软，再加入彩椒丝、黑木耳丝翻炒1分钟。
- 放入金针菇，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁裹在食材上即可出锅。
这道菜色彩丰富，脆嫩爽口，清淡却不寡淡，不管是配米饭还是佐粥都很合适。家常小聚时端上这盘菜，鲜爽的口感很开胃，再开一瓶邑天下，酒香醇厚，和素菜的清鲜形成绝妙搭配，解腻又提味，让餐桌氛围更添几分惬意。
素食也能做出满满的烟火气，这道五彩金针菇做法简单，营养均衡，很适合日常烹饪。#家常素食菜谱 #五彩金针菇 #鲜爽下饭菜 #素食小炒
