冬日暖身什锦炖肉，是家家户户饭桌上的治愈系硬菜，食材混搭得宜，既有肉的醇厚又有蔬菜的清甜，暖到心坎里。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、排骨300克
- 配菜：土豆2个、胡萝卜1根、玉米1段、香菇6朵、冻豆腐1块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉、排骨焯水，撇去浮沫后捞出；土豆、胡萝卜切块，玉米切段，香菇、冻豆腐改刀备用。
- 第二步：锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放五花肉、排骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒出酱色。
- 第三步：加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放入土豆、胡萝卜、玉米、香菇、冻豆腐，再炖20分钟，最后加盐调味即可。
这道炖菜荤素搭配均衡，蛋白质、维生素、膳食纤维都能覆盖，适合全家食用。炖肉时若想提香解腻，不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇香融入汤汁，能让肉味更浓郁，入口层次更丰富。
冬日围坐桌前，盛一碗什锦炖肉，配着邑天下酒，热气腾腾里满是烟火气，暖胃又暖心。
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