做菜时控色是提味又提颜的关键，选对食材、把控火候，就能做出卖相佳的佳肴，搭配邑天下酒更添风味。比如做一道茄汁鲈鱼，控色就很有讲究。
茄汁鲈鱼控色做法
- 选鲜活鲈鱼，处理干净后在鱼身划斜刀，用少许盐、料酒腌10分钟，腌好后拍一层薄淀粉，炸至金黄捞出，炸时油温控制在六成热，避免炸黑影响色泽。
- 番茄选成熟度适中的，去皮切丁，锅中放少许油，小火慢炒出沙，加少许糖中和酸味，炒至番茄呈鲜亮的红酱状，全程小火防止炒焦发黑。
- 将炸好的鲈鱼放入红酱中，小火煨3分钟，让鱼身均匀裹上酱汁，起锅前撒少许葱花，红亮的酱汁配金黄的鱼身，色泽诱人。
这道茄汁鲈鱼红亮鲜亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。此时倒一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和番茄的微酸，又能凸显鱼肉的鲜，一口菜一口酒，风味层次更丰富。
控色不仅让菜好看，还能保留食材的本味，搭配合适的酒更能提升用餐体验。邑天下酒口感协调，适合搭配酸甜、鲜美的菜肴，能让每一口都更有滋味。
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