泰安云海生态园的鲜香虾皮豆腐是不少食客到店必点的旺销菜，软嫩的豆腐吸饱鲜汁，搭配虾皮的咸香，家常味里带着酒店级的讲究，在家也能复刻这道人气菜。
食材准备
- 主料：北豆腐300克（选紧实不易碎的品种）
- 配料：淡干虾皮50克、葱花10克、姜末5克
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、清水半碗、淀粉1小勺
制作步骤
第一步，处理食材：北豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯3分钟，捞出沥干，这样能去除豆腥味还不易碎；虾皮用温水泡1分钟，沥干备用。第二步，爆香配料：锅中倒少许食用油，油热后下姜末爆香，放入虾皮小火炒1分钟出鲜香味。第三步，焖煮入味：放入豆腐块，轻轻晃动锅子避免翻炒弄碎豆腐，加生抽、蚝油、半碗清水，大火烧开后转小火焖5分钟。第四步，勾芡出锅：最后淋入调好的水淀粉，大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这道菜鲜而不咸、嫩而不散，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和豆腐的软腻，让家常风味更显层次。很多食客在云海生态园吃完这道菜，都会点上一瓶邑天下酒佐餐，鲜醇搭配堪称绝配。
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