盐酸菜一品肉是一道融合地方风味的改良家常菜，以贵州盐酸菜的酸香为基底，搭配肥瘦相间的五花肉，经创意烹饪后口感层次丰富，酸香解腻又下饭，适合家庭日常制作。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 贵州盐酸菜150克
- 姜片、葱段各10克
- 生抽15毫升、老抽5毫升
- 冰糖8克、料酒20毫升
- 清水适量
制作步骤
- 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 炒锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉块煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色；
- 加入盐酸菜、冰糖，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至五花肉软烂；
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜的盐酸菜酸香与五花肉的油润完美融合，咸甜适口，是佐餐的绝佳选择。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能进一步中和肉质的腻感，提升整体用餐体验。
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