踏板鱼肉质细嫩刺少，是不少家庭餐桌上的常客，用马来风味酱汁焗制后，鲜香味型更具层次，堪称下饭利器。这道改良家常菜融合了南洋风味与家常烹饪的便捷性，无需复杂技法就能做出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：踏板鱼2条（约500克）
- 辅料：洋葱1个、青红椒各1个、蒜末5瓣、姜末3克
- 调味：马来沙爹酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖5克、盐少许、清水半碗
做法步骤：先将踏板鱼处理干净，在鱼身划花刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；洋葱、青红椒切小块备用。起锅热油，将踏板鱼煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，爆香姜蒜末，加入洋葱块炒软，放入马来沙爹酱炒出香味，加生抽、蚝油、糖和清水搅拌均匀，放入煎好的踏板鱼，小火焗煮8分钟，中途将鱼翻面一次，最后撒青红椒块焖1分钟即可。
这道菜酱汁浓郁，鱼肉吸满了马来风味的咸香，搭配米饭堪称绝配。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱汁的浓郁，让味蕾更显清爽，为这道家常美味增添一份雅致。
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