黑龙江富锦飞龙阁大酒店的铁板香茄大肠，是一道兼具家常风味与创新巧思的下饭硬菜，以茄的软润中和肠的弹韧，热铁板的余温激发出复合香气，咸鲜微甜的酱汁裹满每一寸食材，配饭能多炫两碗。
食材准备
- 主料：处理干净的熟猪大肠300克，紫皮茄子2根
- 辅料：蒜末10克，姜末5克，葱花3克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，白糖3克，盐少许，水淀粉15毫升，食用油20毫升
制作时先将猪大肠切2厘米段，茄子切滚刀块，裹一层薄淀粉炸至金黄捞出；热锅爆香姜蒜，下大肠段翻炒出油脂，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒炸好的茄子翻匀，淋水淀粉收浓汤汁；提前烧热铁板，铺一层洋葱丝，将炒好的香茄大肠倒在铁板上，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于食材的搭配与火候的把控，大肠的卤香、茄子的甜润在铁板的热度下充分融合，酱汁的咸鲜带着微甜，每一口都层次丰富。吃这道菜时，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒的甘冽能中和食材的腻感，更能凸显菜品的香鲜，让味蕾体验更上一层楼。
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