金黄茴香鱼片是安庆木棉花大酒店的特色旺销菜品，以鲜醇口感、独特风味圈粉无数，是食客到店必点的招牌美味。这道菜的制作讲究食材新鲜与调味精准，兼顾家常风味与酒店菜品的精致感，广受好评。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或黑鱼）片300克
- 配料：干茴香15克、姜末5克、葱花3克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、淀粉15克、生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鱼片加1克盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟至入味上浆；
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入鱼片滑散炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜末、干茴香，加剩余盐、生抽、香醋、白糖调成酱汁；
- 第四步：倒入炸好的鱼片，快速翻炒裹匀酱汁，撒葱花即可出锅。
这道菜外酥里嫩，茴香的辛香与鱼片的鲜醇完美融合，咸鲜中带微酸，口感层次丰富。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和炸物的油腻，进一步凸显鱼片的鲜香，是绝佳的餐酒搭配。
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