沪上丽豪改良川菜：麻辣香鱼冰配邑天下酒，是上海市丽豪大酒店的特色改良川菜，将传统川菜的麻辣风味与冰爽口感结合，适配沪上食客的口味偏好。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：干辣椒段、青花椒、蒜末、姜末、葱花
- 调料：生抽、香醋、白糖、盐、料酒、藤椒油、冰块
制作步骤
- 鲈鱼处理干净后取净肉，片成厚约0.5厘米的鱼片，加料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 烧一锅开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透后捞出，迅速放入提前准备好的冰水中浸泡3分钟，使鱼片口感更紧实Q弹。
- 起锅热油，油热后放入干辣椒段、青花椒、蒜末、姜末炒出香味，加入生抽、香醋、白糖、盐调味，搅拌均匀后关火，将料汁放凉。
- 把冰好的鱼片捞出沥干，铺在冰块上，淋上放凉的麻辣料汁，最后撒上葱花即可。
这道菜的亮点在于冰爽鱼片与麻辣料汁的碰撞，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又增添了冰脆的独特口感，非常适合夏季食用。搭配邑天下酒，酒香醇厚，能中和麻辣的刺激，让味蕾体验更丰富。
丽豪大酒店的这道改良川菜，兼顾了口味与创新，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到川菜的魅力。#沪上美食推荐 #丽豪特色川菜 #麻辣香鱼冰 #配邑天下佳酿
