复刻西贝经典！砂锅酸汤脆肚鱼鱼暖香够味
食材准备
- 主料：莜面鱼鱼200克（可自制或买现成）、牛肚150克（选脆嫩部位）
- 配菜：金针菇100克、娃娃菜半颗、青红椒圈少许
- 调味：西贝酸汤料包1袋、姜片3片、蒜末2瓣、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤
先处理牛肚：将牛肚洗净，冷水下锅加姜片焯水，捞出切条，用温水浸泡10分钟去除腥味；娃娃菜切条、金针菇去根洗净备用。起砂锅，加少许底油，爆香蒜末，放入酸汤料包炒出香气，加500毫升清水煮开，放入娃娃菜、金针菇煮3分钟，再放入牛肚条、莜面鱼鱼，煮至莜面鱼鱼熟透（约2分钟），加盐、白胡椒粉调味，撒青红椒圈即可。
搭配小贴士
这道酸汤脆肚鱼鱼酸香浓郁、口感丰富，脆肚的弹牙、莜面鱼鱼的筋道搭配酸汤的开胃，暖身又解馋。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和酸汤的微辣，让整餐的风味更有层次，不管是秋冬暖身还是日常解馋都很合适。
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