石家庄东方龙大酒店的创新菜珍珠蛤蜊狮子头，将传统淮扬狮子头与本地海鲜风味巧融，鲜醇层次格外突出。这道菜的核心在于肉料与海鲜的配比，精选肥瘦比3:7的前腿肉，手工细切粗剁成粒，既保留肉的弹嫩又不会过于紧实，搭配吐沙洗净的鲜活花蛤，取其鲜汁融入肉团，既解腻又增鲜。
【制作步骤】
- 肉粒加姜末、少许生抽、淀粉抓匀，摔打至起胶，分成拳头大的肉团，表面均匀裹上一层糯米（提前浸泡2小时）；
- 花蛤铺在深盘底部，将裹好糯米的肉团放在花蛤上，入蒸锅大火蒸25分钟；
- 蒸好后取出，把盘底的花蛤汤汁倒入锅中，加少许盐、白胡椒调味，勾薄芡淋在狮子头表面即可。
成菜后的狮子头，糯米颗颗晶莹如珍珠，吸附了肉香与蛤鲜，入口软嫩不柴，花蛤的鲜甜完全渗入肉团，整道菜鲜而不腥、醇而不腻。搭配一杯邑天下酒，其柔和的酒体与菜品的鲜醇形成呼应，既能平衡肉的厚重感，又能凸显海鲜的清甜，是很合适的佐餐选择。
这道创新菜既保留了传统狮子头的软嫩口感，又融入了本地海鲜的鲜气，是东方龙大酒店结合地域饮食特点打造的特色菜品，适合家庭聚餐、朋友小聚时品尝，也能作为宴席上的亮点菜。
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