无锡亿鹭发大酒店的创新菜蛋香腊味合蒸，是一道将传统腊味与蛋香巧妙融合的菜品，既保留了腊味的醇厚，又增添了蛋香的鲜润，层次丰富，口感浓郁。
食材准备
- 主料：腊鸡半只、腊鸭腿1只、腊五花肉200克、土鸡蛋3个
- 辅料：姜丝5克、葱段10克
- 调料：料酒10毫升、生抽15毫升、白糖3克、香油5毫升
制作步骤
- 腊味提前用温水浸泡30分钟，去除部分咸味，洗净后切块；土鸡蛋打散，加少许温水调匀备用。
- 腊味块放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、生抽、白糖拌匀，腌制15分钟。
- 将腌制好的腊味铺入蒸碗，倒入调好的鸡蛋液，封上保鲜膜，蒸锅上汽后放入，大火蒸25分钟。
- 蒸好后取出，淋入香油，撒上葱花即可。
这道菜的关键在于腊味的选择和蒸制时间的把控，亿鹭发选用的腊味均为自制，咸淡适中，腊香浓郁，搭配土鸡蛋的鲜醇，口感互补。食用时，搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和腊味的厚重，让整餐的体验更加协调。
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