苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店的潘怀军，深耕泰餐领域多年，其推出的椰奶鸡汤，将泰式风味的鲜醇与中式食材的温润巧妙融合，成为不少食客心中的泰式经典。这道汤品既保留了泰餐特有的香料气息，又兼顾了大众对口感的接受度，做法考究且风味独特。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡半只（约500克），去皮切小块；新鲜香茅2根，切斜段；南姜3片；柠檬叶5片；青柠1个；小米辣3个（切圈）
- 配料：纯椰奶200毫升；鸡高汤500毫升；鱼露2勺；椰糖1块（约15克）；食盐少许
制作步骤
- 第一步：处理食材，三黄鸡块焯水去血沫，捞出用温水冲洗干净；香茅、南姜、柠檬叶洗净备用；青柠对半切开，一半挤汁，一半切角
- 第二步：熬煮汤底，锅中加入鸡高汤，放入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料的香气充分融入汤中
- 第三步：加入主料，放入焯好的鸡块，小火煮15分钟至鸡肉熟透，加入鱼露、椰糖调味，搅拌至椰糖融化
- 第四步：收尾增香，倒入椰奶，小火加热至微沸（避免椰奶结块），加入青柠汁，根据口味加少许食盐，关火后静置2分钟即可
这道椰奶鸡汤入口层次丰富，椰奶的甜润中和了香料的辛香，鸡肉鲜嫩不柴，汤头鲜而不腻。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与汤品的鲜醇形成奇妙呼应，既能缓解香料的微辛，又能提升整体用餐的愉悦感，让这道泰式美味更具记忆点。
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