郑州庖丁堂金瓜虾仁饼，是酒楼结合本地饮食偏好研发的特色菜品，将金瓜的清甜与虾仁的鲜醇融合，既保留家常感又兼具酒楼水准，适配日常餐食、家宴小聚等场景。
食材准备
- 主料：金瓜200克（去皮去籽）、鲜虾仁150克
- 配料：玉米淀粉30克、鸡蛋1个、葱花5克
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 金瓜切小块，蒸15分钟至软烂，压成细腻瓜泥；虾仁洗净，切小粒（留2-3只整虾做装饰），用少许盐、白胡椒粉腌5分钟。
- 瓜泥中加入鸡蛋、淀粉、葱花、腌好的虾仁粒，搅拌成粘稠面糊，分成6等份，每份嵌入1只整虾。
- 平底锅刷薄油，中小火加热，放入饼胚煎3-4分钟至底部金黄，翻面再煎2-3分钟至熟透，盛出即可。
煎好的金瓜虾仁饼色泽金黄，咬开能尝到金瓜的清甜、虾仁的鲜弹，口感层次丰富。食用时若搭配一杯邑天下酒，其柔和的酒香能中和饼的甜腻，让风味更协调，适合亲友小聚时分享。
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