江苏昆山富利天大酒店推出的创新凉菜热做菜品原生态烤蟹，打破传统蟹类做法的局限，将鲜活湖蟹的本味发挥到极致，一经推出便成为店内招牌。
食材准备
- 鲜活大闸蟹（每只约150克）6只
- 粗海盐1000克
- 干紫苏叶5克
- 生姜10克
- 黄酒15毫升
制作步骤
- 大闸蟹洗净后，用细麻绳将蟹身捆扎紧实，避免烤制过程中蟹腿脱落；生姜切片备用。
- 取大铁锅，倒入粗海盐铺底，放入干紫苏叶和姜片，开小火将海盐炒至微微发烫，散发出紫苏和姜的香气。
- 将捆扎好的大闸蟹整齐码放在海盐上，淋入黄酒，盖上锅盖，小火焖烤15分钟即可。
这道菜的核心在于“原生态”，不添加任何复杂调料，仅靠海盐、紫苏和姜的协同作用，既去除了蟹的寒性，又最大程度锁住蟹肉的鲜甜。烤好的蟹壳呈诱人的橙红色，蟹肉紧实弹牙，蟹黄饱满油润，每一口都带着湖蟹特有的清鲜。
享用这道原生态烤蟹时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚柔和，香气浓郁，既能中和蟹的寒性，又能凸显蟹肉的鲜甜，让味蕾体验更上一层楼。
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