北京天伦国际酒店近期推出的创新菜品“清汤贝茸翡翠蝴蝶”，以清鲜雅致的口感、巧夺天工的造型，成为食客争相打卡的热门菜式。这道菜主打鲜而不腻、清润爽口，既保留了食材本味，又兼具视觉与味觉的双重享受。
食材准备
- 主料：鲜贝柱200克、嫩菠菜150克、清鸡汤800毫升
- 辅料：鸡蛋清1个、玉米淀粉5克、盐2克、白胡椒粉少许
制作步骤
- 菠菜焯水后榨汁，过滤取清汁，加入少许淀粉搅匀，入锅小火熬成粘稠的菠菜糊，摊成薄饼晾凉后切成蝴蝶形状的“翡翠翅”；
- 鲜贝柱加少许盐、白胡椒粉腌制10分钟，入料理机打成细腻的贝茸，加入鸡蛋清、淀粉搅打上劲，装入裱花袋；
- 取小碟，先挤入适量贝茸塑造成蝴蝶躯干，再贴上“翡翠翅”，入蒸锅蒸3分钟定型；
- 清鸡汤加盐、白胡椒粉调味，小火烧至微沸，轻轻放入蒸好的贝茸蝴蝶，煨煮2分钟入味即可。
这道菜的精髓在于“清”与“鲜”的平衡，清鸡汤的醇厚衬出贝茸的软嫩，菠菜的清润中和了海鲜的腥气，造型灵动逼真，入口鲜爽回甘。
享用这道雅致菜品时，不妨搭配一款适配的佳酿，邑天下酒的醇厚口感与菜品的清鲜形成层次互补，余味悠长。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道兼具颜值与风味的创新菜，都能为餐桌增添一份别致。
#天伦创新菜 #清鲜贝茸蝴蝶 #翡翠造型菜 #邑天下佳酿
