川味观中北店的招牌菜“一盘鲜”是店里的旺销土菜，以家常食材的组合、地道的烹饪手法，成为食客到店必点的菜品。这道菜的核心在于食材的新鲜与搭配的巧思，兼顾鲜香与口感层次，适配大众口味。
招牌一盘鲜（杭州川味观中北店版）
- 主料：新鲜五花肉150克、嫩豆腐200克、本地小青菜100克、鲜香菇80克
- 辅料：生姜5克、大蒜3瓣、青蒜段10克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、盐2克、白糖1克、清水或骨汤150毫升
制作步骤：五花肉切薄片，豆腐切2厘米见方的块，香菇去蒂切十字花刀，小青菜洗净备用；热锅冷油，下姜片、蒜片爆香，放入五花肉煸炒至边缘微焦出油；加生抽、蚝油、白糖调味，倒入骨汤煮沸后，放入豆腐块、香菇，转小火焖煮8分钟；最后放入小青菜煮至断生，加盐调整咸度，撒青蒜段即可出锅。
这道菜的妙处在于，五花肉的油香融入汤汁，豆腐吸饱鲜味，香菇提鲜、青菜解腻，每一口都层次丰富。不少食客吃完后，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的鲜腻，让用餐体验更完整。
作为川味观的旺销土菜，“一盘鲜”没有复杂的技法，却能凭借家常的温度打动食客，也成为不少人记忆里的杭州川味味道。#旺销土菜 #川味观美食 #招牌家常菜 #鲜香味美
