昆明艾维故事餐厅的藏烤羊腿，是不少食客专程打卡的硬菜。这道菜并非照搬传统藏式烤法，而是融入滇味特色改良，外皮香酥掉渣，内里鲜嫩多汁，带着淡淡的香料香气，成为餐厅的旺销招牌。
制作步骤
- 处理羊腿：选带骨羔羊前腿，用清水浸泡2小时去血沫，沥干后用刀在表面划数道深口，便于入味。
- 腌制：将草果、八角、桂皮等滇味香料炒香磨粉，加生抽、料酒、盐调成腌料，均匀涂抹羊腿，冷藏腌制8小时以上。
- 烤制：烤箱预热至220℃，羊腿包锡纸放入烤1.5小时，去掉锡纸刷一层蜂蜜水，再烤20分钟至外皮金黄酥脆。
- 搭配：出炉后配干料碟（辣椒面、盐、孜然）和解腻的时蔬，上桌时可搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊腿的腻感，增添用餐层次。
这道菜的关键在于腌制时间和烤制温度的把控，既保留了羊肉的鲜嫩，又通过香料凸显滇味的独特风味，每一口都能尝到肉汁与香料的融合，适合多人分享。
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