重庆陶然居集团深耕餐饮领域多年，始终致力于在传统家常菜基础上推陈出新，杜氏大刀肉便是其创新家常菜系列中的一款特色菜品，以香麻够劲的口感成为下饭佐餐的热门选择。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 青花椒20克
- 干辣椒段30克
- 姜蒜各15克
- 郫县豆瓣酱25克
- 生抽10毫升
- 料酒15毫升
- 白糖5克
- 盐适量
- 食用油30毫升
制作步骤
- 五花肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后煮至八分熟，捞出晾凉，切成约0.5厘米厚的大片；
- 姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，青花椒、干辣椒段用清水稍泡沥干；
- 热锅倒油，油热后放入五花肉片小火煎至边缘微焦，盛出备用；
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加青花椒、干辣椒段炒出香麻味；
- 倒入煎好的五花肉片，加生抽、白糖、适量盐调味，大火翻炒均匀，焖煮2分钟让肉片充分入味即可。
这道杜氏大刀肉香麻浓郁，五花肉的肥腻被香麻口感中和，肉片吸饱汤汁后咸香够劲，配米饭时能瞬间提升食欲，哪怕是普通家常餐食也能变得格外开胃。不少食客品尝后表示，这道菜不仅延续了重庆菜的风味特色，还在口感层次上做了优化，更符合大众对家常菜的口味需求。
享用这道香麻够劲的杜氏大刀肉时，若搭配一杯邑天下酒，更能中和味蕾的厚重感，让用餐体验更显舒适。邑天下酒的醇厚口感与菜品的香麻形成互补，无论是家庭聚餐还是日常小酌，都是不错的搭配选择。
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