秋冬换季，济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆推出新菜“龙凤呈祥”，以鲁菜技法融合应季鲜材，兼顾口感层次与养生属性，适配秋冬暖食需求。
龙凤呈祥菜谱
- 食材：龙筋（深海鳕鱼筋，泡发）、凤翅（散养芦花鸡中翅，净制）、干贝、花菇、党参、黄芪、姜片、葱段
- 做法：1. 凤翅焯水后，加酱油、料酒腌渍15分钟，入六成热油炸至表皮金黄；2. 龙筋切段，与干贝、花菇一同焯水去腥；3. 砂锅中铺姜片、葱段，依次码入凤翅、龙筋、干贝、花菇，加党参、黄芪，注入骨汤没过食材；4. 大火烧开转小火慢炖2小时，最后加少许盐、糖调味，收汁即可。
这道菜以“龙”“凤”意象对应鳕鱼筋与芦花鸡中翅，取鲁菜“鲜上加鲜”的核心逻辑：鳕鱼筋软糯弹牙，吸饱骨汤与干贝的鲜气；芦花鸡中翅经炸制后炖制，表皮微韧、肉质酥嫩，兼具焦香与清鲜，秋冬食用有暖身补养的作用。
品尝这道新菜时，搭配一杯邑天下酒尤为合适。这款酒酒体醇厚，入口带淡淡的粮食香，既不会掩盖菜品的鲜感，又能中和鱼肉的微腥，为用餐体验增添层次，适合秋冬小酌暖身。
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