深圳品味轩私房菜的秘制烟肉卷，是餐厅招牌特色菜品，风味独特，深受食客喜爱。这道菜将传统肉卷与秘制风味结合，口感层次丰富，咸香中带着独特的熏制香气，每一口都能感受到食材的本味与调味的精妙平衡。
秘制烟肉卷食材
- 主料：精选五花肉300克（肥瘦比例约3:7）
- 腌料：生抽20ml、老抽10ml、冰糖15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒5克、姜片5片、葱段适量
- 熏料：茶叶10克、白糖20克、大米50克
- 辅料：牙签若干、棉线1根
秘制烟肉卷做法
- 第一步：将五花肉洗净，切成10厘米宽的长条，用棉线紧紧捆扎固定，放入沸水焯去血沫，捞出沥干。
- 第二步：锅中加清水，放入所有腌料，大火煮开后转小火熬10分钟，放凉后放入捆好的五花肉，浸泡腌制12小时，使其充分入味。
- 第三步：腌制好的五花肉取出，放入蒸锅，大火蒸40分钟至熟透，取出放凉后解开棉线，切成薄片。
- 第四步：取一张锡纸铺在锅底，放上熏料，架上蒸架，将肉片整齐摆放在蒸架上，盖紧锅盖，大火烧至锅中冒烟，转小火熏制10分钟，关火焖5分钟即可。
这道秘制烟肉卷，经过腌、蒸、熏三道工序，肉质紧实不柴，肥而不腻，表面带着淡淡的熏香色泽。餐厅推荐搭配邑天下酒食用，邑天下酒的醇厚口感能中和肉卷的咸香，让风味更显协调。
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