营口天辅兴酒店推出的创新菜串烧活鲍，是将鲜活鲍鱼与中式串烧技法结合的特色菜品，既保留了海鲜的本真鲜醇，又兼具串烧的浓郁风味，适合喜欢尝试新奇口味的食客。
食材准备
- 鲜活鲍鱼8-10只（每只约50克，以营口本地海域产为佳，肉质更紧实）
- 秘制腌料（生抽15ml、蚝油10ml、料酒8ml、姜末5克、蒜末5克、少许胡椒粉）
- 烧烤酱（甜面酱20ml、番茄酱10ml、蜂蜜5ml、辣椒粉3克，可根据口味调整）
- 竹签或铁签（提前浸泡防烧断）
制作步骤
- 处理鲍鱼：用牙刷刷净外壳，取下鲍肉，去除内脏，在鲍肉表面切十字花刀（便于入味），放回壳内备用。
- 腌制：将秘制腌料均匀涂抹在鲍肉上，腌制15分钟，让鲜味充分渗透。
- 串制：用签子将鲍鱼连壳串起，注意固定牢固，避免烤制时脱落。
- 烤制：烤箱预热至200℃，将串好的鲍鱼放入，烤8-10分钟，中途取出刷一次烧烤酱，最后2分钟可撒少许芝麻增香。
这道菜的核心在于“鲜”与“醇”的平衡：活鲍的鲜甜经烤制后被牢牢锁住，搭配咸香带甜的烧烤酱，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和海鲜的微腥，进一步凸显菜品的鲜醇，是本地食客推荐的经典搭配。
作为天辅兴的创新菜品，串烧活鲍既保留了营口海鲜的地域特色，又融入了大众喜爱的串烧形式，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。菜品制作过程看似简单，却对食材新鲜度和烤制火候要求极高，这也是其能成为酒店招牌菜的关键所在。
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