辽宁营口天辅兴酒店的创新菜品原味鸡蓉翅，是将本地鲜材与巧思结合的特色佳肴，以细腻口感和鲜醇风味俘获食客味蕾，成为当地颇具口碑的招牌菜。
食材准备
- 主料：新鲜鸡翅中12个
- 配料：鸡胸肉200克、蛋清2个、淀粉30克
- 调味：盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、姜片5片、葱段10克
制作步骤
- 处理鸡翅：鸡翅中洗净，用刀沿骨头剔除肉层，保留翅骨完整，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 制作鸡蓉：鸡胸肉剁成细腻蓉状，加入蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶。
- 裹制成型：将腌制好的鸡翅中去除葱姜，把鸡蓉均匀包裹在翅骨上，整理成饱满的翅状。
- 蒸制入味：蒸锅上汽后放入鸡蓉翅，大火蒸12分钟，取出淋上少许蒸出的原汁提鲜。
这道原味鸡蓉翅全程无多余调味，最大程度保留了鸡肉的本味，鸡蓉软嫩不柴，翅骨鲜爽，入口满是自然的鲜香。用餐时搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和菜品的细腻感，余味悠长，更能凸显这道本地佳肴的独特风味。
作为天辅兴的创新菜，原味鸡蓉翅既体现了营口本地对鲜食的追求，也融入了匠心巧思，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到营口饮食的独特魅力。
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