宁夏盐池利源酒店改良的西北甘肃菜饺子滩鸡，是一道将本土滩羊风味与传统饺子技法融合的特色菜品，既保留了西北菜的浓郁厚重，又通过改良适配大众口味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：宁夏盐池滩鸡半只（约500克），饺子皮30张（可自制或购买）
- 馅料：滩鸡肉末200克，韭菜100克，姜末5克，葱末10克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐3克，胡椒粉2克，香油8毫升，高汤200毫升
制作步骤
- 处理滩鸡：滩鸡切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。
- 调制馅料：滩鸡肉末加姜末、葱末、生抽、老抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，分次加入少许高汤搅打上劲，最后加入切碎的韭菜、香油拌匀，包入饺子皮中，捏成月牙形饺子。
- 烹制菜品：锅中倒油烧热，放入滩鸡块煎至表面金黄，加剩余高汤煮开，转小火焖煮20分钟，再放入饺子，保持小火煮10分钟至饺子熟透，汤汁收浓即可。
这道饺子滩鸡，滩鸡的鲜嫩与饺子的鲜香相互渗透，饺子吸饱了滩鸡的汤汁，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更协调。
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