长沙大蓉和酒店的中华贡鸡王，是店内常年稳居热销榜的招牌硬菜，经多次迭代优化后，风味愈发醇厚讨喜，成为食客到店必点的经典菜品。
食材准备
- 主料：散养土鸡1只（约1200克）
- 辅料：干香菇8朵、冬笋100克、生姜5片、大葱3段
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升、盐3克
制作时先将土鸡处理干净，切成块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干；干香菇泡发后剪去蒂部，冬笋切薄片焯水去涩。起锅热油，下姜片、葱段炒出香味，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化上色，加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
接着放入香菇、冬笋，加盐调味，继续炖20分钟至鸡肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。这道菜肉质酥烂不柴，汤汁鲜香浓郁，每一口都带着食材本身的鲜与调料的醇，风味层次十分丰富。
享用这道中华贡鸡王时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚柔和，既能中和菜品的厚重感，又能衬出鸡肉的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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