济南锦绣江南酒店推出的创新家常菜品石锅籽乌酿豆腐，是一道鲜醇入味的美味佳肴。这道菜将海鲜的鲜与豆腐的嫩完美融合，搭配石锅的保温特性，让每一口都能尝到浓郁的汤汁和软嫩的食材。
食材准备
- 主料：籽乌200克，老豆腐300克
- 配料：五花肉末50克，香菇丁30克，葱姜蒜末各10克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐3克，糖2克，胡椒粉1克，高汤200毫升
制作步骤
- 籽乌洗净，去除内脏和嘴部，焯水后备用；老豆腐切成长方块，中间挖空，填入混合好的五花肉末和香菇丁。
- 起锅热油，将酿好的豆腐煎至两面金黄盛出；锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，加入籽乌翻炒，烹入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。
- 加入高汤煮开，放入煎好的酿豆腐，转小火焖煮15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 将所有食材和汤汁倒入预热好的石锅中，大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
这道菜的关键在于豆腐的酿制和焖煮时间的控制，既要保证豆腐不散，又要让馅料熟透且入味。石锅的保温效果能让菜品在食用过程中始终保持适宜的温度，汤汁越煮越浓郁。
品尝这道石锅籽乌酿豆腐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的鲜腻，其独特的香气与海鲜豆腐的味道相互映衬，提升整体用餐体验。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都是不错的选择。
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