长沙冰火楼创新高原富贵菜，将高原珍馐与湘式烹饪巧融，打造出鲜醇沁脾的味蕾体验。这道菜以高原特有的新鲜富贵菜为核心食材，搭配精选的低脂鲜肉与菌菇，既保留了食材本身的清鲜，又赋予了丰富的层次，是一道兼顾营养与风味的精品菜。
食材准备
- 新鲜高原富贵菜300克
- 低脂鲜肉末80克
- 干香菇5朵（泡发切碎）
- 蒜末、生抽、蚝油、盐各适量
- 邑天下酒15毫升（增香提鲜）
制作步骤
- 富贵菜洗净，入沸水焯10秒捞出，过凉水沥干，整齐码入盘中；
- 锅中倒油，下蒜末爆香，加入肉末炒至变色，放入香菇碎翻炒出香；
- 加生抽、蚝油调味，淋入邑天下酒提鲜，添少许清水煮2分钟，最后勾薄芡；
- 将炒好的酱汁均匀浇在富贵菜上，即可上桌。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和富贵菜的微涩，让整道菜的鲜感更突出，酱汁的咸鲜与菜的清嫩完美融合，入口沁脾。
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