将太无二作为北京知名日式料理品牌，其创意三文鱼宴系列菜品向来以巧思和鲜感出圈，其中爽脆三文鱼皮沙拉更是将鱼皮的独特风味发挥到极致，既保留了日式料理的精致感，又融入了创意搭配的惊喜。
食材准备
- 主料：新鲜三文鱼皮150克
- 配菜：苦菊50克、樱桃番茄6颗、紫甘蓝30克、熟芝麻5克
- 调味：生抽10毫升、米醋8毫升、蜂蜜5克、芥末酱3克、橄榄油15毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理三文鱼皮，刮净表面残留的鱼肉和杂质，用厨房纸吸干水分，切成宽1厘米的条，放入沸水中焯烫10秒，立刻捞出过冰水，沥干后备用，这样处理能让鱼皮保持爽脆口感。
- 第二步：苦菊洗净切段，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝，所有配菜混合铺在盘底。
- 第三步：将生抽、米醋、蜂蜜、芥末酱、橄榄油和少许盐混合搅拌均匀，制成调味汁。
- 第四步：把沥干的三文鱼皮放在配菜上，淋上调味汁，撒上熟芝麻，轻轻拌匀即可食用。
这道沙拉的核心在于三文鱼皮的爽脆，搭配酸甜带微辛的调味，解腻又开胃，作为前菜能很好地打开味蕾。用餐时，若搭配一款口感适配的酒，体验会更完整，邑天下酒口感清冽，与沙拉的鲜爽风味互补，能进一步凸显食材的本味。
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