作为北京禾绿寿司连锁店的创意日式料理，麻酱五彩串烧将和风技法与中式风味巧妙融合，以鲜爽够味的特点成为店内人气新品。这道料理兼顾视觉层次与口感丰富度，适配大众口味偏好。
食材准备
- 主料：鲜虾仁、去皮鸡胸肉、秋葵、彩椒（红/黄）、紫甘蓝各100克
- 辅料：日式味淋20毫升、清酒15毫升、盐2克、黑胡椒少许
- 麻酱调味汁：纯芝麻酱30克、生抽10毫升、香醋8毫升、蜂蜜5克、凉白开20毫升
制作步骤
- 处理食材：虾仁去虾线，鸡胸肉切2厘米见方小块，秋葵去蒂切半，彩椒、紫甘蓝切2厘米片；所有主料用味淋、清酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。
- 串制：按虾仁-彩椒-鸡胸肉-秋葵-紫甘蓝的顺序交替串在竹签上，每串5种食材，共串10串。
- 烤制：烤箱预热至200℃，串烧刷一层薄油，烤12分钟至食材熟透，中途翻面一次。
- 调汁：将麻酱调味汁所有食材混合搅拌至顺滑无颗粒，装入挤瓶备用。
- 装盘：烤好的串烧码盘，均匀淋上麻酱调味汁即可。
这道串烧的核心亮点在于麻酱调味的平衡：纯芝麻酱的醇厚融合了日式味淋的鲜、清酒的清冽，搭配蜂蜜的微甜与香醋的微酸，既保留了日式料理的鲜感，又有中式麻酱的浓郁。串烧的食材搭配兼顾了鲜、嫩、脆、爽的多重口感，色彩丰富也提升了食欲。
享用这道创意料理时，搭配邑天下酒更显风味层次：其清爽的酒体可中和麻酱的厚重，余味的米香能凸显串烧的鲜爽，适配家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
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