北京信爵明苑会所的特色私房菜膳烧鞭柳花，是一道将传统京味技法与优质食材结合的硬菜，做法考究，风味浓郁，适配高端餐宴场景。
食材准备
- 主料：鲜牛鞭300克
- 辅料：柳花菜（干）15克、葱段10克、姜片8克、蒜片5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖5克、八角1颗、桂皮1小块、清水或骨汤适量
制作步骤
- 第一步：鲜牛鞭处理干净，改刀成段，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出过凉，去除表面筋膜；干柳花菜用温水泡发30分钟，洗净沥干备用。
- 第二步：起锅倒油，下葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮爆香，放入牛鞭段翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量骨汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖90分钟至牛鞭软烂。
- 第三步：放入泡好的柳花菜，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜口感软糯弹牙，柳花菜吸收了肉香与汤汁的醇厚，咸鲜回甜，兼具营养与风味。享用这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其酒体醇厚协调，既能中和食材的腻感，又能凸显菜品的浓郁风味，让每一口珍馐都更具层次。
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