南京晚宴餐饮文化有限公司的旺销创新菜品火山岩堂煎牛排，是将传统牛排与热石烹饪结合的特色佳肴，选用谷饲200天的安格斯西冷，搭配特制腌料，上桌时以400℃高温火山岩为载体，现煎现吃，兼具仪式感与风味。
制作步骤
- 备料：安格斯西冷牛排1块（约200g），黑胡椒碎、海盐各5g，迷迭香、百里香各2枝，黄油10g，蒜片3片，高温火山岩1块（提前预热至400℃）。
- 腌渍：牛排用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上黑胡椒碎、海盐，按摩1分钟，静置15分钟入味。
- 堂煎：将预热好的火山岩放入定制石盘，摆上牛排，依次放迷迭香、百里香、蒜片，每隔30秒翻面一次，煎至表面焦香、内部呈浅粉色（约3分钟），最后放入黄油，待融化后淋在牛排上即可。
这道菜的核心亮点在于高温火山岩的锁鲜效果，能瞬间锁住牛排的肉汁，避免传统煎制时的水分流失，同时现煎的方式让食客能直观感受牛排从生到熟的变化，满足对用餐仪式感的需求。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体可中和牛排的油腻感，酒香与肉香相互映衬，进一步提升整体用餐体验。该菜品自推出以来，凭借独特的烹饪形式和优质的口感，成为南京晚宴的招牌旺销菜，深受消费者喜爱。
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