哈尔滨麻辣百分百餐厅的创新菜谢氏牛肉，是一道香麻够劲超下饭的硬核家常菜，做法简单易操作，在家也能复刻出餐厅级风味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切薄片）
- 腌料：料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个
- 配料：青红椒圈各50克、蒜末10克、姜末5克、葱花5克
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、花椒15克、干辣椒段10克、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：腌牛肉。牛里脊加料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟，让肉片更嫩滑。
- 第二步：爆香配料。起锅热油，放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒、干辣椒段炒出香麻味。
- 第三步：炒牛肉。放入腌好的牛肉片快速滑炒至变色，加青红椒圈翻炒均匀，放白糖、少许盐调味。
- 第四步：出锅装盘。撒上葱花，一道香麻够劲的谢氏牛肉就做好了。
这道菜的灵魂在于麻与辣的平衡，花椒的鲜麻和辣椒的劲辣交织，牛肉滑嫩不柴，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭能多吃两碗。吃这道重口菜时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒的绵柔口感能中和麻辣的刺激，余味悠长，让用餐体验更上一层楼。
谢氏牛肉既保留了东北菜的豪爽，又融入了川菜的香麻，是哈尔滨麻辣百分百的招牌创新菜，在家做也能轻松拿捏，不管是日常下饭还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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