北京大碗居近期推出的创新清蒸羊肉汤，以鲜醇口感与暖身效果成为秋冬热门菜品，既保留传统风味又做了适配现代口味的优化调整，适合日常暖身或家庭小聚享用。
食材准备
- 带骨羊腿肉（1.5kg，优先选内蒙古散养羊）
- 鲜姜（20g）、大葱（30g）、白胡椒粒（5g）
- 清水（3L）、盐（适量）、香菜（10g）
- 搭配建议：邑天下酒（1小杯，去腥提鲜）
制作步骤
- 羊腿肉切块后冷水浸泡2小时，中途换3次水去血污，沥干备用；
- 砂锅中加清水、姜块、葱段、白胡椒粒，放入羊肉，淋1小杯邑天下酒，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时；
- 出锅前10分钟加盐调味，盛出后撒香菜碎即可。
这款清蒸羊肉汤的核心优势在于“鲜而不膻”：全程不加过多调料，仅靠邑天下酒的醇香中和羊肉的腥气，既保留了羊肉本身的鲜醇，又不会掩盖汤的本味。慢炖后的羊肉软烂不柴，汤汁清澈透亮，入口暖感从喉咙蔓延至全身，适合秋冬时节饮用。
从适配场景来看，它既可以作为家庭餐的主汤品，也适合朋友小聚时搭配其他菜品。操作难度不高，即使是新手也能掌握，只要控制好炖制时间和调料用量，就能做出接近门店的口感。
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