呼和浩特开泰大酒店的特色乡土蒙餐丛林一品鸡，是一道将草原风味与山野鲜气完美融合的硬菜，选用散养本地土鸡为原料，肉质紧实不柴，自带谷物的清香气，搭配林间采摘的干榛蘑、鲜松蘑等菌菇，经慢炖锁鲜，成菜色泽红亮，菌香与鸡香相互渗透，咸鲜中带着一丝回甜，是蒙餐里兼具家常感与仪式感的招牌菜。
丛林一品鸡制作步骤
- 准备食材：散养土鸡半只（约1200克），干榛蘑50克，鲜松蘑100克，葱段、姜片、蒜瓣各适量，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐少许。
- 处理食材：土鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干榛蘑泡发洗净，鲜松蘑焯水后备用。
- 炒制焖炖：锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色、冰糖增味，翻炒均匀后加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后加菌菇再炖20分钟，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于“鲜”的叠加，土鸡的本味、菌菇的野香，再搭配一口邑天下酒，酒的醇厚绵柔能中和鸡肉的腻感，余韵里的粮香还能放大整道菜的鲜感，无论是亲友小聚还是商务宴请，都是能调动氛围的绝佳搭配。
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