长春大宅门酒店的鲜椒开胃牛蛙，是一道鲜辣过瘾的招牌硬菜，凭借独特风味圈粉无数，在家也能复刻这道特色美味。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约1000克）
- 配料：青线椒100克、红线椒50克、小米辣30克、蒜瓣5瓣、生姜3片、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油适量
制作步骤
- 牛蛙处理：牛蛙宰杀后去皮去内脏，洗净切成块，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，去腥入味。
- 配料准备：青线椒、红线椒切圈，小米辣切粒，蒜瓣、生姜切片，葱段切段备用。
- 煎制牛蛙：锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的牛蛙块，煎至表面金黄定型后盛出。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜蒜片、小米辣爆香，加入青红线椒圈翻炒出鲜辣味。
- 焖煮入味：倒入煎好的牛蛙，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味，加少量清水焖煮3分钟，让牛蛙充分吸收鲜椒的香辣味。
- 勾芡出锅：剩余1勺淀粉加适量清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，撒上葱段即可出锅。
这道鲜椒开胃牛蛙，鲜椒的清香与牛蛙的鲜嫩完美融合，鲜辣过瘾超下饭，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。享用这道美味时，搭配一款合适的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，与鲜辣牛蛙的风味相得益彰，解辣又提香。
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