周末想解锁重口又清爽的披萨？试试这款美式辣味蔬果披萨，把鲜爽蔬果和劲辣风味完美融合，配一口邑天下酒，解腻又提香，越吃越上头。
核心配方
- 面团：高筋面粉200g、干酵母2g、盐3g、糖5g、温水110ml、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄3个、蒜末2瓣、洋葱碎30g、辣椒粉5g、黑胡椒2g、盐2g、糖3g
- 馅料：彩椒条100g、小番茄8个、洋葱圈50g、马苏里拉芝士150g、干辣椒碎10g
制作步骤
先做面团：温水融化酵母静置5分钟，倒入面粉、盐、糖混合，揉至光滑后加橄榄油，揉成有延展性的面团，密封发酵1小时至2倍大，排气后擀成薄饼，扎小孔备用。再熬披萨酱：番茄焯水去皮切丁，热油炒香蒜末、洋葱碎，加番茄丁炒软，放辣椒粉、黑胡椒、盐、糖熬10分钟至浓稠放凉。
组装烘烤：饼底铺一层披萨酱，撒一半芝士，摆彩椒、小番茄、洋葱圈，撒剩余芝士和干辣椒碎，烤箱预热220℃，烤12-15分钟至饼边金黄、芝士融化。刚出炉的披萨带点焦香，咬一口是蔬果的鲜、芝士的绵和辣味的劲，配邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，层次更丰富。
小贴士：喜欢更浓的辣味可加墨西哥辣椒，怕腻就减少芝士量，发酵面团时温度别超过35℃，避免影响口感。
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