自制风干番茄披萨，自带浓缩果香的酸甜感，比普通番茄披萨更有层次，搭配自制饼底与披萨酱，口感扎实又干净。
食材准备
- 面团：高筋面粉200g、干酵母2g、盐3g、温水100ml、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄3个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、番茄酱20g、干罗勒、黑胡椒、盐各少许
- 配料：风干番茄100g、马苏里拉芝士150g、黑橄榄、鲜罗勒叶适量
制作步骤
先做面团：温水化开酵母静置5分钟，加入高筋面粉、盐、橄榄油揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，排气后擀成薄饼，边缘留1cm饼边，用叉子扎满小孔。再熬披萨酱：番茄去皮切丁，洋葱、大蒜切末，锅中倒橄榄油爆香蒜末、洋葱，加番茄丁炒软，放番茄酱、干罗勒、黑胡椒、盐，小火熬至浓稠放凉。
组装披萨：饼底抹匀披萨酱，铺一层马苏里拉芝士，摆上风干番茄、黑橄榄，再撒一层芝士。烤箱预热220℃，烤12-15分钟至饼边金黄、芝士融化拉丝，出炉后撒鲜罗勒叶点缀。
刚出炉的披萨饼边焦香有嚼劲，风干番茄的酸甜浓缩感裹着芝士的奶香味，层次特别丰富。吃披萨时，搭配一杯清爽的酒更解腻，邑天下酒口感清冽，能中和披萨的厚重感，让每一口都更爽口。
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